Directeur/Directrice de la restauration

Description

Dans le cadre d’une restructuration, Le Golf du Médoc Resort recrute un(e) directeur(trice) de la Restauration pour une prise de fonction début 2022. Basé au Pian Médoc, le poste est rattaché au Directeur général, avec un statut agent de maîtrise en CDI, à temps complet.

Missions

– Nommé par le Directeur Général, le Directeur de la Restauration est responsable de l’ensemble du pôle restauration du Golf du Médoc Resort (le restaurant, les bars, le room-service, le service des banquets et la restauration du personnel)
– Il dirige, coordonne et supervise l’ensemble du personnel travaillant dans ces services et participe à leur recrutement. (Cuisine et salle).
– Chargé de développer le chiffre d’affaires et la profitabilité du restaurant, il élabore et contrôle le budget de fonctionnement de chaque point de vente.
– Il participe à la création des diverses offres de restauration (cartes, menus et banquets…) en collaboration avec le chef de cuisine et le Directeur General.
– Il gère les achats, les stocks et définit la fixation des prix des menus en collaboration avec le chef de cuisine et le Directeur Général.
– En collaboration avec le Responsable RSE, il conduit une politique soutenue autour du développement durable.
– Homme de terrain, il veille en collaboration avec le responsable de salle au bon déroulement des services et à la satisfaction des clients.
– Il entretient l’image et la bonne réputation de l’établissement en collaboration avec le Directeur Général (publicité, relations clients, organisations d’évènements VIP…).
– Il est garant de l’application des règles concernant l’hygiène et la sécurité des biens et des personnes.

Profil recherché

Qualités nécessaires :

– Bon gestionnaire, excellent manager, rigoureux et organisé.
– Goût et bonne connaissance de la cuisine
– Personne de terrain, bonnes relations commerciales avec les clients, présentation irréprochable
– Grande disponibilité
– Maîtrise de l’anglais indispensable

Principaux diplômes et niveaux de formation :

– Bac+2 de type BTS hôtellerie-restauration.
– Expérience de 2 ans dans l’encadrement d’un service restauration du même niveau ou supérieur impliquant à la fois des compétences de gestion
et de management.

Avantages

– Mutuelle et Prévoyance Entreprise
– Avantage AccorHotels

Rémunération et type de contrat

– Statut : agent de maitrise

– Salaire selon profil

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